Dây chuyền sản xuất sữa UHT/ Nhà máy chế biến sữa UHT

Quy trình sản xuất tiêu chuẩn

1. Thu gom sữa tươi: Sữa tươi vận chuyển đến nhà máy được cân bằng cân điện tử hoặc lưu lượng kế để tính toán chính xác số lượng và giá thành.

2. Bảo quản sữa tươi: Sữa tươi sau khi đong sẽ được lọc qua hệ thống lọc đường ống để loại bỏ tạp chất (ví dụ: bụi bẩn, lông động vật), sau đó được bơm vào bồn lạnh có máy nén lạnh để bảo quản ở nhiệt độ 2-4°C, đảm bảo độ tươi ngon và kéo dài thời hạn sử dụng.

3. Chuẩn hóa: Điều chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa đảm bảo sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng cụ thể hoặc sở thích của người tiêu dùng. Điều này thường đạt được bằng cách tách chất béo khỏi sữa và sau đó thêm lại theo tỷ lệ vào sữa tách kem.

4. Đồng nhất hóa: Sữa trải qua quá trình đồng nhất hóa áp suất cao để phá vỡ các hạt chất béo lớn thành các hạt nhỏ hơn, ngăn chất béo nổi hoặc phân lớp. Quá trình này làm cho sữa ổn định hơn, đồng đều hơn và tăng cường hương vị của sữa.

5. Tiệt trùng UHT: Sữa được đun nóng đến 140 ℃ trong 4-5 giây trong thời gian rất ngắn để tiêu diệt tất cả vi khuẩn và duy trì hương vị của sữa, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Cuối cùng, nhanh chóng trao đổi nhiệt và làm mát xuống dưới nhiệt độ phòng và tiến hành chiết rót trực tiếp. 

6. Chiết rót và đóng gói: Sữa tiệt trùng được chiết rót và đóng gói trong máy đóng gói vô trùng. Buồng chiết rót được khử trùng bằng hơi nước nhiệt độ cao và hydrogen peroxide, ngăn ngừa ô nhiễm thứ cấp. Điều này đảm bảo sữa vẫn vô trùng, có thời hạn sử dụng kéo dài và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không cần làm lạnh.

7. Bảo quản và vận chuyển: Sau khi sữa UHT đóng gói vượt qua kiểm tra chất lượng, sữa sẽ được vận chuyển trực tiếp đến kho thành phẩm và sau đó đến các điểm bán hàng khác nhau.