Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng

Quy trình sản xuất tiêu chuẩn

1. Thu gom sữa tươi: Sữa tươi vận chuyển đến nhà máy được cân bằng cân điện tử hoặc lưu lượng kế để tính toán chính xác số lượng và giá thành.

2. Bảo quản sữa tươi: Sữa tươi sau khi đong sẽ được lọc qua hệ thống lọc đường ống để loại bỏ tạp chất (ví dụ: bụi bẩn, lông động vật), sau đó được bơm vào bồn lạnh có máy nén lạnh để bảo quản ở nhiệt độ 2-4°C, đảm bảo độ tươi ngon và kéo dài thời hạn sử dụng.

3. Chuẩn hóa: Điều chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa đảm bảo sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn dinh dưỡng cụ thể hoặc sở thích của người tiêu dùng. Điều này thường đạt được bằng cách tách chất béo khỏi sữa và sau đó thêm lại theo tỷ lệ vào sữa tách kem.

4. Đồng nhất hóa: Sữa trải qua quá trình đồng nhất hóa áp suất cao để phá vỡ các hạt chất béo lớn thành các hạt nhỏ hơn, ngăn chất béo nổi hoặc phân lớp. Quá trình này làm cho sữa ổn định hơn, đồng đều hơn và tăng cường hương vị của sữa.

5. Thanh trùng: Đun nóng sữa đến 65°C trong 30 phút hoặc đến 72°C-85°C bằng HTST trong 15-30 giây để tiêu diệt vi khuẩn có hại trong khi vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Sau đó, làm nguội đến 4°C để ức chế hoạt động của vi khuẩn còn sót lại và kéo dài thời hạn sử dụng.

6. Chiết rót và đóng gói: Sau khi thanh trùng và làm mát, sữa được bơm trực tiếp từ bồn chứa đến máy chiết rót để đóng gói. Có thể kết nối liền mạch với nhiều loại máy đóng gói khác nhau.

7. Bảo quản và vận chuyển: Sữa tiệt trùng đóng gói sau khi vượt qua kiểm tra chất lượng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh để bảo quản ở nhiệt độ thấp hoặc phân phối qua chuỗi lạnh đến các điểm phân phối khác nhau.