Pastörize süt üretim hattı

Standart üretim süreci akışı

1.Çiğ Süt Toplama: Fabrikaya getirilen çiğ sütün miktarı ve maliyeti doğru bir şekilde hesaplanabilmesi için elektronik teraziler veya akış ölçerler kullanılarak ölçüm yapılır.

2.Çiğ Sütün Depolanması: Ölçülen çiğ süt, içindeki kir, hayvan kılı gibi yabancı maddeleri gidermek için bir boru filtresinden geçirilir, ardından soğutma kompresörlü soğutmalı bir tanka pompalanarak 2-4°C'de depolanır, böylece tazeliği garanti altına alınır ve raf ömrü uzatılır.

3.Standartlaştırma: Sütteki yağ içeriğinin ayarlanması, nihai ürünün belirli beslenme standartlarını veya tüketici tercihlerini karşılamasını sağlar. Bu, genellikle yağın sütten ayrılması ve ardından orantılı olarak yağsız süte geri eklenmesiyle elde edilir.

4.Homojenizasyon: Süt, büyük yağ parçacıklarını daha küçük parçalara ayırmak için yüksek basınçlı homojenizasyona tabi tutulur ve yağın yüzmesi veya katmanlaşması önlenir. Bu işlem sütü daha kararlı, homojen hale getirir ve tadını iyileştirir.

5. Pastörizasyon: Zararlı bakterileri öldürürken besinleri korumak için sütü 65 dakika boyunca 30°C'ye veya 72-85 saniye boyunca HTST kullanarak 15°C-30°C'ye ısıtın. Daha sonra, kalan mikrobiyal aktiviteyi engellemek ve raf ömrünü uzatmak için 4°C'ye soğutun.

6.Doldurma ve paketleme: Pastörizasyon ve soğutmadan sonra süt, doğrudan depolama tankından paketleme için dolum makinesine pompalanır. Çeşitli tipteki paketleme makinelerine sorunsuz bir şekilde bağlanabilir.

7.Depolama ve Taşıma: Paketlenmiş pastörize süt, kalite kontrolünden geçtikten sonra düşük sıcaklıkta muhafaza edilmek üzere soğuk hava depolarına taşınır veya soğuk zincir yoluyla çeşitli dağıtım noktalarına ulaştırılır.