Linia produkcyjna mleka UHT/zakład przetwórstwa mleka UHT

Standardowy przebieg procesu produkcyjnego

1. Odbiór mleka surowego: Mleko surowe transportowane do fabryki jest mierzone za pomocą wag elektronicznych lub przepływomierzy w celu dokładnego obliczenia jego ilości i kosztu.

2. Przechowywanie surowego mleka: Odmierzone surowe mleko jest filtrowane przez filtr rurociągowy w celu usunięcia zanieczyszczeń (np. brudu, sierści zwierzęcej), a następnie pompowane do chłodzonego zbiornika z kompresorem chłodzącym w celu przechowywania w temperaturze 2-4°C, co zapewnia świeżość i wydłuża okres przydatności do spożycia.

3. Standaryzacja: Dostosowanie zawartości tłuszczu w mleku zapewnia, że ​​produkt końcowy spełnia określone normy żywieniowe lub preferencje konsumentów. Zazwyczaj osiąga się to poprzez oddzielenie tłuszczu od mleka, a następnie proporcjonalne dodanie go z powrotem do mleka odtłuszczonego.

4. Homogenizacja: Mleko poddawane jest homogenizacji pod wysokim ciśnieniem, aby rozbić duże cząsteczki tłuszczu na mniejsze, zapobiegając unoszeniu się tłuszczu lub jego warstwowaniu. Proces ten sprawia, że ​​mleko jest bardziej stabilne, jednolite i poprawia jego smak.

5. Sterylizacja UHT: Mleko jest podgrzewane do 140 ℃ przez 4-5 sekund w bardzo krótkim czasie, aby zabić wszystkie bakterie i zachować smak mleka, jednocześnie przedłużając jego trwałość. Na koniec szybko wymień ciepło i ostudź do temperatury poniżej temperatury pokojowej, a następnie przejdź do napełniania bezpośrednio. 

6. Napełnianie i pakowanie: Sterylne mleko jest napełniane i zamykane w aseptycznej maszynie pakującej. Komora napełniania jest sterylizowana parą o wysokiej temperaturze i nadtlenkiem wodoru, co zapobiega wtórnemu zanieczyszczeniu. Dzięki temu mleko pozostaje aseptyczne, ma dłuższy okres przydatności do spożycia i może być przechowywane w temperaturze pokojowej bez chłodzenia.

7. Przechowywanie i transport: Po przejściu kontroli jakości zapakowane mleko UHT jest bezpośrednio transportowane do magazynu produktów gotowych, a następnie do różnych punktów sprzedaży.