Пастержуулсан сүү үйлдвэрлэх шугам

Стандарт үйлдвэрлэлийн процессын урсгал

1.Түүхий сүү цуглуулах: Үйлдвэрт тээвэрлэж буй түүхий сүүг цахим жин буюу урсгал хэмжигчээр хэмжиж тоо хэмжээ, өртгийг нь нарийн тооцдог.

2.Түүхий сүүний агуулах: Хэмжсэн түүхий сүүг дамжуулах хоолойн шүүлтүүрээр шүүж, бохирдлыг (шороо, малын үс гэх мэт) зайлуулж, хөргөх компрессор бүхий хөргөгчинд шахаж 2-4°С-т хадгалснаар шинэлэг байдлыг хангаж, хадгалах хугацааг уртасгана.

3.Стандартчилал: Сүүн дэх өөх тосны агууламжийг тохируулснаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлийн тодорхой стандартууд эсвэл хэрэглэгчийн хүсэл сонирхолд нийцсэн байх болно. Энэ нь ихэвчлэн сүүнээс өөх тосыг салгаж, дараа нь тослоггүй сүү рүү пропорциональ хэмжээгээр нэмнэ.

4.Нэг төрлийн болгох: Сүү нь өндөр даралтын нэгэн төрлийн найрлагад ордог бөгөөд том өөхний хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх нь хөвөх, давхаргад орохоос сэргийлдэг. Энэ процесс нь сүүг илүү тогтвортой, жигд болгож, амтыг нь сайжруулдаг.

5. Пастеризаци: Сүүгээ 65°С хүртэл 30 минут буюу HTST ашиглан 72°C-85°C хүртэл 15-30 секундын турш халааж, шим тэжээлийг хадгалахын зэрэгцээ хортой бактерийг устгана. Дараа нь бичил биетний үлдэгдэл үйл ажиллагааг дарангуйлж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд 4 хэм хүртэл хөргөнө.

6.Дүүргэх, савлах: Пастеризаци хийж хөргөсний дараа сүүг хадгалах савнаас шууд шахаж дүүргэх машин руу савлана. Энэ нь янз бүрийн төрлийн сав баглаа боодлын машинд саадгүй холбогдож болно.

7. Хадгалалт, тээвэрлэлт: Савласан пастержуулсан сүүг чанарын хяналтад оруулсны дараа бага температурт хадгалах зорилгоор хүйтэн агуулах руу зөөвөрлөж эсвэл янз бүрийн түгээлтийн цэгүүдэд хүйтэн сүлжээгээр хүргэдэг.