Бяслагны сав/бяслаг хийх данх

Тодорхойлолт

Бяслагны сав нь өндөр чанартай бяслагны ааруул, шар сүүг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Энэ нь Чеддар, Эмментал зэрэг хатуу бяслаг, Гуда, Тилситер зэрэг хагас хатуу бяслаг, цэнхэр бяслаг, Фета, Паста Филата зэрэг зөөлөн/шинэ бяслаг зэрэг ихэнх төрлийн бяслаг хийхэд тохиромжтой.

Бүтцийн бүтэц

Энэхүү бяслагны сав нь полиэфир хөөсөн тусгаарлагч давхарга ба хүрэм халаагч давхарга, өргөгдсөн холигч мотор, гурван холигч ир, хяналтын хайрцаг зэрэг гурван давхар зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн. Хутгуурын ир нь хоёр мотороор хөдөлдөг бөгөөд нэг нь босоо, нөгөө нь эргэлтийн хөдөлгөөнд зориулагдсан. Хяналтын хайрцаг нь температурыг зохицуулах, хөдөлгүүрийг эхлүүлэхэд тохиромжтой. Энэхүү төхөөрөмж нь сүүг халаах, пастеризац хийх, ааруул хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь ус зайлуулах ширээ, бяслагны шахуургатай шууд холбогдож болно.

Манай бяслагны савыг PLC мэдрэгчтэй дэлгэц, хийн хяналтын хавхлагаар тохируулах боломжтой. Бид таны хэрэгцээг хангахын тулд төрөл бүрийн хэлбэр, хэмжээсийг санал болгодог. Дээд зэргийн онцлог, маш сайн чанарын хувьд манай бяслагны Vat нь өндөр чанартай, амттай бяслаг хийхийг хүсдэг аливаа бяслаг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой сонголт юм.

Бяслагны саванд юу хийж болох вэ.:

1. Хөргөх ба хүчиллэгжүүлэх

Пастеризаци хийсний дараа сүүг 36 ° C хүртэл хөргөж, стартерийн өсгөвөр болон rennet-ийн оновчтой нөхцлийг бүрдүүлнэ. Бяслагны саванд сүүгээ хийж, жигд хутгаж, рН 5.9-аас доош болтол хүчиллэгжүүлэгч нэмнэ. Хүчилжүүлэгчид өсгөвөр, шар сүү, сүүн, нимбэг, фосфор, цууны хүчил зэрэг шууд хүчлүүд багтаж болно. Орон нутгийн уургийн денатурациас сэргийлэхийн тулд хүчиллэгжүүлэгчийг аажмаар нэмж, жигд хутгана.

2. Халаах ба хутгах:

Температурыг нэмэгдүүлэх нь ааруулын ширхэгийн агшилтыг дэмжиж, шар сүүг гадагшлуулж, тогтвортой бүтэцтэй болгохын тулд ааруулыг хатууруулна. Аарцны хэсгүүд хоорондоо наалдахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг бяслаг саванд халаахдаа зөөлөн хутгана. Температурыг 36 ° C-аас 41 ° C хүртэл 30 минутын дотор дунд зэргийн хурдаар аажмаар нэмэгдүүлнэ. Хутгах нь аажмаар эхэлж, аажмаар хурдасгах ёстой. Зорилтот температур 41 хэмд хүрмэгц халаалтыг зогсоож, 20 минут байлгана. Шар сүүний рН 5.70-5.80 хүрэхэд түүнийг шавхаж болно. 50 хэмээс дээш температур нь ааруулын гадаргуу дээр хатуу арьс үүсгэж, шар сүүг гадагшлуулахад саад болж, ааруул дахь чийгийн агууламж өндөр байх тул хэт халахаас зайлсхий.