Йогурт өндүрүү линиясы/йогурт иштетүүчү завод

Стандарттык өндүрүш процессинин агымы

1.Чийки сүттү чогултуу: Заводго ташылган чийки сүт анын санын жана наркын так эсептөө үчүн электрондук тараза же агым өлчөгүчтөр менен өлчөнөт.

2.Чийки сүттү сактоо: өлчөнгөн чийки сүт кирлерди (мисалы, кир, малдын жүнү) жок кылуу үчүн түтүк чыпкасы аркылуу чыпкаланат, андан кийин 2-4°Cде сактоо үчүн муздаткыч компрессору бар муздаткычка куюлат, тазалыкты камсыз кылат жана сактоо мөөнөтүн узартат.

3.Стандартташтыруу: Сүттөгү майдын курамын жөнгө салуу акыркы продукт белгилүү бир тамактануу стандарттарына же керектөөчүнүн каалоосуна жооп берет. Бул, адатта, майды сүттөн бөлүп, андан кийин пропорционалдуу түрдө кайра майсыздандырылган сүткө кошуу менен жетишилет.

4.Blending жана аралаштыруу: кургак сүттү эритип, андан кийин жаңы сүт менен бирдей катышта калыбына келтирилген сүттү түзүү үчүн суунун так көлөмүн кошуп (эгер чийки зат катары кургак сүт колдонулса)

5.Homogenization: Сүт майдын калкып же катмарлануусуна жол бербөө үчүн, чоң май бөлүкчөлөрүн кичирээк кылып бузуу үчүн жогорку басымдагы гомогенизациядан өтөт. Бул процесс сүттү туруктуу, бир калыпта кылып, анын даамын жакшыртат.

6.Пастеризация: Сүттү 65 секунда 75-300°C чейин ысытып, пайдалуу заттарды сактап, зыяндуу бактерияларды өлтүрүңүз. Андан кийин аны ачытуу температурасына чейин муздатып, маданият ыргытуу үчүн аны түз ачытуу резервуарына айдаңыз.

7.Fermentation: ачытуу маданиятын кошкондон кийин, ачытуу танк туруктуу оптималдуу температураны сактайт. Сүт кислотасынын бактериялары тез көбөйүп, сүттөгү лактозаны сүт кислотасына бөлүп, сүттүн рН деңгээлин төмөндөтүп, йогурт пайда кылат. Андан кийин демульсификация процесси үчүн ачытуу цистернасынын аралаштыргыч бычактарын колдонуңуз.

8.Муздатуу: ачытуу аяктагандан кийин, андан ары ачытууну токтотуу жана анын рН баасын көзөмөлдөө үчүн йогуртту дароо муздатыңыз.

9.Даам даярдоо: йогурттун даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн татымалдарды, сиропту, жемиштерди, ширелерди же башка кошумчаларды кошуңуз.

10.Filling жана таңгактоо: Акыр-аягы, толтуруу жана мөөр дарылоо үчүн толтуруу машинага жана кутулоо машинага йогурт насостук, этикеткалоо жана датасы басып.

11.Сактоо жана ташуу: пакеттелген йогурт сапаты текшерүүдөн өткөндөн кийин, төмөнкү температурада сактоо үчүн муздак сактоочу жайга ташылат же муздак чынжыр аркылуу ар кандай бөлүштүрүү пункттарына жеткирилет.