Сыр идиш/сыр жасоочу чайнек

баяндоо

Сыр идиш атайын жогорку сапаттагы сыр быштак жана сыворот өндүрүү үчүн иштелип чыккан. Ал сырдын көпчүлүк түрлөрүн, анын ичинде Чеддар жана Эмментал сыяктуу катуу сырларды, Гоуда жана Тилситер сыяктуу жарым катуу сырларды, ошондой эле Көк сыр, Фета жана Паста Филата сыяктуу жумшак/жаңы сырларды жасоого ылайыктуу.

Структуралык курамы

Бул сыр идиш дат баспас болоттон жасалган үч катмардан жасалган, анын ичинде полиэстер көбүгү жылуулоочу катмар жана куртка жылытуу катмары, көтөрүлгөн аралаштыргыч мотор, үч аралаштыргыч бычак жана башкаруу кутучасы. Аралаштыргыч бычактар ​​эки кыймылдаткыч менен башкарылат, бири вертикалдуу кыймыл үчүн, экинчиси айлануу кыймылы үчүн. Башкаруу кутусу температураны жөнгө салуу жана моторду ишке киргизүү үчүн ыңгайлуу. Бул жабдуу быштак даярдоо үчүн сүттү жылытуу, пастерлөө жана аралаштыруу үчүн идеалдуу тандоо болуп саналат. Бул түздөн-түз дренаждык үстөлгө жана сыр пресске туташтырылышы мүмкүн.

Биздин сыр идиш PLC сенсордук экранды башкаруу жана пневматикалык башкаруу клапандары менен ыңгайлаштырылышы мүмкүн. Биз сиздин өзгөчө муктаждыктарыңызды канааттандыруу үчүн ар кандай бычактын формаларын жана өлчөмдөрүн сунуштайбыз. Эң мыкты өзгөчөлүктөрү жана эң сонун сапаты менен биздин сыр Vat жогорку сапаттагы, даамдуу сыр жасагысы келген ар бир сыр өндүрүүчүсү үчүн эң сонун тандоо.

Сыр идишинде эмне кылса болот.:

1. Муздатуу жана кычкылдандыруу

Пастеризациялангандан кийин сүттү 36°С чейин муздатып, стартердик культуралар жана шире үчүн оптималдуу шарттарды түзүңүз. Сүттү сыр идишке салып, текши аралаштырып, рН 5.9дан төмөн түшкөнгө чейин кычкылдаткычтарды кошуңуз. Кислотаткычтар культураларды, сары сууну же сүт, лимон, фосфор же уксус кислотасы сыяктуу түз кислоталарды камтышы мүмкүн. Кислотаткычтарды жай кошуп, локализацияланган белоктун денатурациясын болтурбоо үчүн бирдей аралаштырыңыз.

2. Жылытуу жана аралаштыруу:

Температураны көтөрүү быштак бөлүкчөлөрүнүн жыйрылышына көмөктөшөт, сыворотканын сыртка чыгышына жардам берет жана быштак туруктуу түзүлүшү үчүн катуулатат. Быштак бөлүкчөлөрү бири-бирине жабышып калбаш үчүн, сыр идишинде ысытуу учурунда аларды акырын аралаштыруу керек. Температураны акырындык менен 36°Сден 41°Сге чейин 30 мүнөттө орточо темп менен көтөрүңүз. Аралаштыруу жай башталып, акырындык менен ылдамдашы керек. 41°C максаттуу температурага жеткенде, ысытууну токтотуп, 20 мүнөт кармаңыз. Сывороттун рН 5.70–5.80ге жеткенде, аны дренажга салууга болот. Ашыкча ысытуудан алыс болуңуз, анткени 50°Сден жогору температура быштак бетинде катуу тери пайда кылып, сыворотканын сыртка чыгышына тоскоол болуп, быштактагы жогорку нымдуулукка алып келет.