პასტერიზებული რძის წარმოების ხაზი

წარმოების პროცესის სტანდარტული ნაკადი

1.ნედლი რძის შეგროვება: ქარხანაში ტრანსპორტირებული ნედლი რძე იზომება ელექტრონული სასწორებით ან ნაკადის მრიცხველებით, რათა ზუსტად გამოვთვალოთ მისი რაოდენობა და ღირებულება.

2. ნედლი რძის შენახვა: გაზომილი ნედლი რძე იფილტრება მილსადენის ფილტრის მეშვეობით მინარევების მოსაშორებლად (მაგ., ჭუჭყიანი, ცხოველის თმა), შემდეგ გადატუმბულია მაცივარში გამაგრილებელი კომპრესორით 2-4°C ტემპერატურაზე შესანახად, რაც უზრუნველყოფს სიახლეს და ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.

3. სტანდარტიზაცია: რძეში ცხიმის შემცველობის რეგულირება უზრუნველყოფს, რომ საბოლოო პროდუქტი აკმაყოფილებს სპეციფიკურ კვების სტანდარტებს ან მომხმარებლის პრეფერენციებს. ეს ჩვეულებრივ მიიღწევა რძისგან ცხიმის გამოყოფით და შემდეგ მისი პროპორციულად დამატებით უცხიმო რძეში.

4. ჰომოგენიზაცია: რძე განიცდის მაღალი წნევის ჰომოგენიზაციას, რათა დაშალოს ცხიმის დიდი ნაწილაკები პატარებად, რაც ხელს უშლის ცხიმის ცურვას ან ფენებად დაყოფას. ეს პროცესი ხდის რძეს უფრო სტაბილურს, ერთგვაროვანს და აუმჯობესებს მის გემოს.

5. პასტერიზაცია: გააცხელეთ რძე 65°C-მდე 30 წუთის განმავლობაში ან 72°C-85°C-მდე HTST-ის გამოყენებით 15-30 წამის განმავლობაში, რათა მოკლას მავნე ბაქტერია ნუტრიენტების შენარჩუნებით. შემდეგ გააგრილეთ 4°C-მდე, რათა შეაჩეროს ნარჩენი მიკრობული აქტივობა და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა.

6. შევსება და შეფუთვა: პასტერიზაციისა და გაგრილების შემდეგ რძე გადაიტუმბება პირდაპირ შესანახი ავზიდან შესაფუთ მანქანაში. ის შეიძლება შეუფერხებლად იყოს დაკავშირებული სხვადასხვა ტიპის შესაფუთ მანქანებთან.

7. შენახვა და ტრანსპორტირება: დაფასოებული პასტერიზებული რძე, ხარისხის შემოწმების გავლის შემდეგ, ტრანსპორტირდება ცივ საცავში დაბალ ტემპერატურაზე შესანარჩუნებლად ან ცივი ჯაჭვით მიწოდება სხვადასხვა განაწილების პუნქტებში.