קו ייצור מיצי פירות/מפעל לעיבוד מיצים

זרימת תהליך ייצור סטנדרטית

1. שטיפת פירות: פירות טריים שנקטפו מועברים למפעל לפירוק, ואז נשלחים למכונת הכביסה המברשת (או הבועות) לכביסה כדי להסיר לכלוך משטח, שאריות חומרי הדברה וזיהומים אחרים. אחסון חלב גולמי: החלב הגולמי הנמדד מסונן דרך מסנן צינור כדי להסיר זיהומים (למשל, לכלוך, שיער של בעלי חיים), ואז נשאב למיכל קירור עם מדחס קירור לאחסון ב-2-4 מעלות צלזיוס, מה שמבטיח טריות והארכת חיי המדף.

2. מיון ודירוג: התפוזים השטופים ממוינים על ידי מכונת המיון לפי גודל, בשלות ואיכות, מה שמבטיח שרק פירות איכותיים יעברו לשלב העיבוד הבא.

3. ריסוק ומיצים: סוגים שונים של פירות דורשים מכונות מיצוי מיץ ספציפיות. לדוגמא, תפוחים מעובדים באמצעות מסחטת מגרסה, אשר מועכת את בשר התפוחים ומוציאה את המיץ תוך הפרדת שאריות העיסה והזרעים, וכתוצאה מכך נוצר מיץ נוזלי טהור.

4. סינון והבהרה: מיץ פירות שהופק טרי מכיל חלקיקי עיסת ומוצקים מרחפים, אותם יש להסיר באמצעות מערכת סינון. לאחר מכן, ניתן להשתמש בשיטות כמו צנטריפוגה כדי להבהיר עוד יותר את המיץ, ולהפוך אותו לבהיר יותר.

5. מיזוג וערבוב: במיכל המיזוג, ניתן לעבד את טעם המיץ על ידי הוספת סירופ, ממתיקים, מים טהורים ותוספי מזון אחרים. ניתן לצייד מערכת מינון כמותית למים ולמיץ כדי לשפר את היעילות והדיוק.

6. עיקור UHT: מחממים את המיץ ל-115-125 ℃ למשך 5-15 שניות כדי להרוג את כל החיידקים ולשמור מאוד על טעם המיץ תוך הארכת חיי המדף שלו.

7. הסרת גזים בוואקום: הסר גז (חמצן) וריח דגים מהמיץ במצב ואקום כדי למנוע היווצרות בועות במהלך המילוי, שעלולות להשפיע על נפח המילוי ולשפר את חיי המדף וטעם המיץ.

8. מילוי ואריזה: לבסוף, לשאוב את המיץ המוגמר ב-75-95 ℃ (בהתאם לעמידות החום של האריזה) למכונת המילוי לצורך מילוי וטיפול איטום בטמפרטורה גבוהה. מילוי חם יכול לשפר מאוד את חיי המדף של המיץ ולמנוע זיהום משני.

9. פסטור וקירור: המיץ המלא מועבר למנהרת הריסוס לפסטור משני בתרסיס מים חמים וקירור תרסיס קירור לטמפרטורת החדר. אפשר למיץ להחזיק חיי מדף של למעלה מ-9 חודשים.

10. ייבוש בנשיפה: השתמש באוויר חם בלחץ גבוה כדי לייבש במהירות את הלחות על פני האריזה. ודא את הפעולה הרגילה של תהליכי התיוג הבאים.

11. קידוד ותווית תאריך: אם מדובר בבקבוק, יש צורך לתייג ולהדפיס את התאריך על גוף הבקבוק.

12. אריזה: מועבר למכונת אריזת הסרט ומכונת אריזת קופסאות קרטון לעיבוד אריזה.

13. אחסון והובלה: המיץ הארוז לאחר שעבר בדיקת איכות, מועבר לחדר אחסון או נמסר לנקודות חלוקה שונות.