Պաստերիզացված կաթի արտադրության գիծ

Ստանդարտ արտադրության գործընթացի հոսք

1. Հում կաթի հավաքում. գործարան տեղափոխվող հում կաթը չափվում է էլեկտրոնային կշեռքների կամ հոսքաչափերի միջոցով՝ ճշգրիտ հաշվարկելու դրա քանակը և արժեքը:

2. Հում կաթի պահեստավորում. Չափված հում կաթը ֆիլտրվում է խողովակաշարի ֆիլտրով, որպեսզի հեռացնեն կեղտերը (օրինակ՝ կեղտը, կենդանիների մազը), այնուհետև մղվում է սառնարանային տանկի մեջ սառեցնող կոմպրեսորով 2-4°C ջերմաստիճանում պահելու համար՝ ապահովելով թարմություն և երկարացնելով պահպանման ժամկետը:

3. Ստանդարտացում. կաթում ճարպի պարունակության ճշգրտումը երաշխավորում է, որ վերջնական արտադրանքը համապատասխանում է հատուկ սննդային չափանիշներին կամ սպառողների նախասիրություններին: Սա սովորաբար ձեռք է բերվում ճարպը կաթից առանձնացնելու և այնուհետև համամասնորեն այն յուղազերծված կաթին ավելացնելու միջոցով:

4. Համասեռացում. Կաթը ենթարկվում է բարձր ճնշման միատարրացման՝ ճարպի մեծ մասնիկները ավելի փոքրերի բաժանելու համար՝ կանխելով ճարպը լողալուց կամ շերտավորվելուց: Այս գործընթացը կաթը դարձնում է ավելի կայուն, միատեսակ և բարձրացնում դրա համը:

5. Պաստերիզացիա. Կաթը տաքացրեք մինչև 65°C 30 րոպե կամ մինչև 72°C-85°C՝ օգտագործելով HTST 15-30 վայրկյան, որպեսզի ոչնչացնեք վնասակար բակտերիաները՝ պահպանելով սննդանյութերը: Այնուհետև սառեցրեք այն մինչև 4°C, որպեսզի զսպեք մնացորդային մանրէաբանական ակտիվությունը և երկարացնեք պահպանման ժամկետը:

6. Լցնում և փաթեթավորում. պաստերիզացումից և սառչումից հետո կաթը անմիջապես պահեստավորման բաքից մղվում է լցոնման մեքենա՝ փաթեթավորման համար: Այն կարող է անխափան կերպով միանալ տարբեր տեսակի փաթեթավորման մեքենաներին:

7. Պահպանում և տեղափոխում. Փաթեթավորված պաստերիզացված կաթը, որակի ստուգումն անցնելուց հետո, տեղափոխվում է սառնարան ցածր ջերմաստիճանի պահպանման համար կամ սառը շղթայով առաքվում է տարբեր բաշխման կետեր: