पाश्चुरीकृत दूध उत्पादन लाइन

मानक उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह

1. कच्चा दूध संग्रहण: कारखाने में ले जाए जाने वाले कच्चे दूध को इलेक्ट्रॉनिक तराजू या प्रवाह मीटर का उपयोग करके मापा जाता है ताकि इसकी मात्रा और लागत की सही गणना की जा सके।

2. कच्चे दूध का भंडारण: मापा गया कच्चा दूध अशुद्धियों (जैसे, गंदगी, जानवरों के बाल) को हटाने के लिए एक पाइपलाइन फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, फिर 2-4 डिग्री सेल्सियस पर भंडारण के लिए एक शीतलन कंप्रेसर के साथ प्रशीतित टैंक में पंप किया जाता है, जिससे ताजगी सुनिश्चित होती है और शेल्फ जीवन बढ़ता है।

3. मानकीकरण: दूध में वसा की मात्रा को समायोजित करने से यह सुनिश्चित होता है कि अंतिम उत्पाद विशिष्ट पोषण मानकों या उपभोक्ता की प्राथमिकताओं को पूरा करता है। यह आमतौर पर दूध से वसा को अलग करके और फिर आनुपातिक रूप से इसे स्किम्ड दूध में वापस जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

4.होमोजेनाइजेशन: दूध को उच्च दबाव वाले होमोजेनाइजेशन से गुजरना पड़ता है ताकि बड़े वसा कणों को छोटे कणों में तोड़ा जा सके, जिससे वसा को तैरने या परतों में जमने से रोका जा सके। यह प्रक्रिया दूध को अधिक स्थिर, एक समान बनाती है और इसका स्वाद बढ़ाती है।

5.पाश्चराइजेशन: दूध को 65 मिनट के लिए 30°C या HTST का उपयोग करके 72-85 सेकंड के लिए 15°C-30°C तक गर्म करें ताकि पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए हानिकारक बैक्टीरिया को मार दिया जा सके। फिर, अवशिष्ट माइक्रोबियल गतिविधि को रोकने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे 4°C तक ठंडा करें।

6. भरना और पैकेजिंग: पाश्चुरीकरण और ठंडा करने के बाद, दूध को पैकेजिंग के लिए स्टोरेज टैंक से सीधे भरने वाली मशीन में पंप किया जाता है। इसे विभिन्न प्रकार की पैकेजिंग मशीनों से सहजता से जोड़ा जा सकता है।

7. भंडारण और परिवहन: पैकेज्ड पाश्चुरीकृत दूध को गुणवत्ता निरीक्षण से गुजरने के बाद, कम तापमान पर परिरक्षण के लिए कोल्ड स्टोरेज में ले जाया जाता है या कोल्ड चेन के माध्यम से विभिन्न वितरण बिंदुओं तक पहुंचाया जाता है।