Ligne de production de lait UHT/Usine de transformation de lait UHT

Flux de processus de production standard

1. Collecte du lait cru : Le lait cru transporté à l'usine est mesuré à l'aide de balances électroniques ou de débitmètres pour calculer avec précision sa quantité et son coût.

2. Stockage du lait cru : Le lait cru mesuré est filtré à travers un filtre à canalisation pour éliminer les impuretés (par exemple, la saleté, les poils d'animaux), puis pompé dans un réservoir réfrigéré avec un compresseur de refroidissement pour un stockage à 2-4°C, garantissant la fraîcheur et prolongeant la durée de conservation.

3. Normalisation : l'ajustement de la teneur en matières grasses du lait permet de garantir que le produit final répond à des normes nutritionnelles spécifiques ou aux préférences des consommateurs. Pour ce faire, on sépare généralement les matières grasses du lait, puis on les réintègre proportionnellement au lait écrémé.

4. Homogénéisation : le lait subit une homogénéisation à haute pression pour briser les grosses particules de graisse en particules plus petites, empêchant ainsi la graisse de flotter ou de se superposer. Ce processus rend le lait plus stable, plus uniforme et améliore son goût.

5. Stérilisation UHT : le lait est chauffé à 140 ℃ pendant 4 à 5 secondes en très peu de temps pour tuer toutes les bactéries et conserver la saveur du lait, tout en prolongeant sa durée de conservation. Enfin, échangez rapidement la chaleur et refroidissez à une température inférieure à la température ambiante, puis procédez directement au remplissage. 

6. Remplissage et conditionnement : le lait stérilisé est rempli et scellé dans une machine de conditionnement aseptique. La chambre de remplissage est stérilisée à la vapeur à haute température et au peroxyde d'hydrogène, ce qui évite toute contamination secondaire. Cela garantit que le lait reste aseptique, a une durée de conservation prolongée et peut être stocké à température ambiante sans réfrigération.

7. Stockage et transport : Une fois que le lait UHT emballé a passé le contrôle qualité, il est directement transporté vers l'entrepôt du produit fini puis vers divers points de vente.