পাস্তুরিত দুধ উৎপাদন লাইন

স্ট্যান্ডার্ড উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রবাহ

১. কাঁচা দুধ সংগ্রহ: কারখানায় পরিবহন করা কাঁচা দুধ ইলেকট্রনিক স্কেল বা ফ্লো মিটার ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয় যাতে এর পরিমাণ এবং খরচ সঠিকভাবে গণনা করা যায়।

২. কাঁচা দুধ সংরক্ষণ: পরিমাপ করা কাঁচা দুধ একটি পাইপলাইন ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় যাতে অমেধ্য (যেমন, ময়লা, পশুর লোম) অপসারণ করা হয়, তারপর ২-৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণের জন্য একটি কুলিং কম্প্রেসার সহ একটি রেফ্রিজারেটেড ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়, যা সতেজতা নিশ্চিত করে এবং শেলফ লাইফ বাড়ায়।

৩.মানসম্মতকরণ: দুধে চর্বির পরিমাণ সামঞ্জস্য করা নিশ্চিত করে যে চূড়ান্ত পণ্যটি নির্দিষ্ট পুষ্টির মান বা ভোক্তাদের পছন্দ পূরণ করে। এটি সাধারণত দুধ থেকে চর্বি আলাদা করে এবং তারপর আনুপাতিকভাবে স্কিম মিল্কে পুনরায় যোগ করে অর্জন করা হয়।

৪.সমজাতকরণ: দুধের উচ্চ-চাপে সমজাতকরণের মাধ্যমে বৃহৎ চর্বি কণাগুলিকে ছোট ছোট কণায় ভেঙে ফেলা হয়, যা চর্বিকে ভাসমান বা স্তরে স্তরে স্তরে জমা হতে বাধা দেয়। এই প্রক্রিয়া দুধকে আরও স্থিতিশীল, অভিন্ন করে তোলে এবং এর স্বাদ উন্নত করে।

৫. পাস্তুরীকরণ: দুধকে ৬৫°C তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট অথবা ৭২°C-৮৫°C তাপমাত্রায় ১৫-৩০ সেকেন্ডের জন্য HTST ব্যবহার করে গরম করুন যাতে পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণের পাশাপাশি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। তারপর, অবশিষ্ট জীবাণু কার্যকলাপকে বাধা দিতে এবং শেলফ লাইফ বাড়াতে ৪°C তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

৬.ভর্তি এবং প্যাকেজিং: পাস্তুরাইজেশন এবং ঠান্ডা করার পর, দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্ক থেকে সরাসরি প্যাকেজিংয়ের জন্য ফিলিং মেশিনে পাম্প করা হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের প্যাকেজিং মেশিনের সাথে নির্বিঘ্নে সংযুক্ত করা যেতে পারে।

৭. সংরক্ষণ এবং পরিবহন: প্যাকেজ করা পাস্তুরিত দুধ, গুণমান পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার পর, কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণের জন্য কোল্ড স্টোরেজে পরিবহন করা হয় অথবা কোল্ড চেইনের মাধ্যমে বিভিন্ন বিতরণ স্থানে সরবরাহ করা হয়।