Pasterizə edilmiş süd istehsalı xətti

Standart istehsal prosesi axını

1. Çiy südün toplanması: Fabrikə daşınan çiy süd miqdarını və dəyərini dəqiq hesablamaq üçün elektron tərəzi və ya axın sayğacları ilə ölçülür.

2. Çiy südün saxlanması: Ölçülmüş çiy süd çirkləri (məsələn, kir, heyvan tükləri) təmizləmək üçün boru kəməri filtrindən süzülür, sonra 2-4°C temperaturda saxlanmaq üçün soyuducu kompressoru olan soyuducu çənə vurulur, təzəliyi təmin edilir və saxlama müddəti uzadılır.

3.Standartlaşdırma: Südün tərkibindəki yağ tərkibinin tənzimlənməsi son məhsulun xüsusi qidalanma standartlarına və ya istehlakçı seçimlərinə cavab verməsini təmin edir. Buna adətən yağın süddən ayrılması və sonra mütənasib olaraq yenidən yağsız südə əlavə edilməsi ilə əldə edilir.

4.Homogenləşdirmə: Süd böyük yağ hissəciklərini daha kiçik hissələrə ayırmaq üçün yüksək təzyiqlə homojenləşdirməyə məruz qalır, yağın üzməsinin və ya qatlanmasının qarşısını alır. Bu proses südü daha sabit, vahid edir və onun dadını artırır.

5.Pasterizasiya: Qida maddələrini qoruyarkən zərərli bakteriyanı öldürmək üçün HTST ilə 65-30 saniyə ərzində südü 72°C-yə 85 dəqiqə və ya 15°C-30°C-ə qədər qızdırın. Sonra qalıq mikrob fəaliyyətini maneə törətmək və raf ömrünü uzatmaq üçün onu 4°C-yə qədər soyudun.

6. Doldurma və qablaşdırma: Pasterizə və soyuduqdan sonra süd qablaşdırma üçün anbardan birbaşa doldurma maşınına vurulur. Müxtəlif növ qablaşdırma maşınlarına problemsiz qoşula bilər.

7. Saxlama və daşınma: Qablaşdırılmış pasterizə olunmuş süd keyfiyyət yoxlamasından keçdikdən sonra aşağı temperaturda konservasiya üçün soyuducu anbara daşınır və ya soyuq zəncir vasitəsilə müxtəlif paylama məntəqələrinə çatdırılır.