Meyvə şirəsi istehsalı xətti/şirə emalı zavodu

Standart istehsal prosesi axını

1.Meyvələrin yuyulması: Təzə yığılmış meyvələr qablaşdırmadan çıxarmaq üçün fabrikə daşınır, sonra səthdəki kirləri, pestisid qalıqlarını və digər çirkləri təmizləmək üçün yuyulmaq üçün fırça (və ya qabarcıq) paltaryuyan maşına göndərilir. Çiy südün saxlanması: Ölçülmüş çiy süd çirkləri (məsələn, kir, heyvan tükləri) təmizləmək üçün boru kəməri filtrindən süzülür, sonra 2-4°C temperaturda saxlanmaq üçün soyuducu kompressoru olan soyudulmuş çənə vurulur, təzəliyini təmin edir və saxlama müddətini artırır.

2. Çeşidləmə və çeşidləmə: Yuyulmuş portağallar çeşidləmə maşını ilə ölçüsünə, yetişməsinə və keyfiyyətinə görə çeşidlənir və yalnız yüksək keyfiyyətli meyvələrin növbəti emal mərhələsinə keçməsini təmin edir.

3.Kırma və şirəçəkmə: Müxtəlif növ meyvələr xüsusi şirəçəkən maşınlar tələb edir. Məsələn, alma şirəçəkəndən istifadə edərək emal edilir, alma ətini əzərək, pulpa qalıqlarını və toxumlarını ayırarkən şirəni çıxarır, nəticədə təmiz maye şirəsi əldə edilir.

4.Süzülmə və aydınlaşdırma: Təzə ekstraksiya edilmiş meyvə şirəsində bəzi pulpa hissəcikləri və asılı bərk maddələr var, onları filtrasiya sistemi vasitəsilə çıxarmaq lazımdır. Daha sonra, şirəni daha aydınlaşdırmaq və onu daha aydınlaşdırmaq üçün sentrifuqa kimi üsullardan istifadə edilə bilər.

5.Qarışdırma və qarışdırma: Qarışdırma çənində şərbət, tatlandırıcılar, təmiz su və digər qida əlavələri əlavə etməklə şirə ləzzətini emal etmək olar. Su və şirə üçün kəmiyyət dozalama sistemi də səmərəliliyi və dəqiqliyi artırmaq üçün təchiz oluna bilər.

6.UHT sterilizasiyası: Bütün bakteriyaları öldürmək və raf ömrünü uzatmaqla şirənin ləzzətini əhəmiyyətli dərəcədə qorumaq üçün suyu 115-125 saniyə ərzində 5-15 ℃-ə qədər qızdırın.

7.Vakuum deqazasiyası: Doldurma zamanı qabarcıqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün şirədən qaz (oksigen) və balıq qoxusunu vakuum vəziyyətində çıxarın ki, bu da doldurma həcminə təsir edə bilər və şirənin saxlama müddətini və dadını yaxşılaşdıra bilər.

8. Doldurma və qablaşdırma: Nəhayət, hazır suyu 75-95 ℃ temperaturda (qablaşdırmanın istilik müqavimətindən asılı olaraq) yüksək temperaturda doldurma və möhürləmə müalicəsi üçün doldurma maşınına vurun. İsti doldurma şirənin raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və ikincil çirklənmənin qarşısını ala bilər.

9.Pasterizasiya və soyutma: Doldurulmuş şirə ikinci dərəcəli isti su ilə sprey pasterizasiyası və soyuducu spreyi otaq temperaturuna qədər soyutmaq üçün sprey tunelinə daşınır. Şirənin raf ömrünün 9 aydan çox olmasını təmin edin.

10.Fenlə qurutma: Qablaşdırmanın səthindəki nəmi tez qurutmaq üçün yüksək təzyiqli isti havadan istifadə edin. Sonrakı etiketləmə proseslərinin normal işləməsini təmin edin.

11.Tarixin kodlaşdırılması və etiketlənməsi: Əgər butulkadırsa, butulkanın gövdəsində tarixi etiketləmək və çap etmək lazımdır.

12. Qablaşdırma: Qablaşdırma emalı üçün film qablaşdırma maşınına və karton qutu qablaşdırma maşınına daşınır.

13. Saxlama və daşınma: Qablaşdırılmış şirə keyfiyyət yoxlamasından keçdikdən sonra anbar otağına daşınır və ya müxtəlif paylama məntəqələrinə çatdırılır.