خط إنتاج الحليب المعقم/مصنع معالجة الحليب المعقم

تدفق عملية الإنتاج القياسية

1. تجميع الحليب الخام: يتم قياس الحليب الخام المنقول إلى المصنع باستخدام المقاييس الإلكترونية أو مقاييس التدفق لحساب كميته وتكلفته بدقة.

2. تخزين الحليب الخام: يتم ترشيح الحليب الخام المقاس من خلال مرشح خط الأنابيب لإزالة الشوائب (مثل الأوساخ وشعر الحيوانات)، ثم يتم ضخه في خزان مبرد مع ضاغط تبريد للتخزين عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية، مما يضمن النضارة وإطالة العمر الافتراضي.

3. التوحيد القياسي: إن ضبط محتوى الدهون في الحليب يضمن أن المنتج النهائي يلبي المعايير الغذائية المحددة أو تفضيلات المستهلك. ويتم تحقيق ذلك عادة عن طريق فصل الدهون عن الحليب ثم إضافتها بشكل متناسب إلى الحليب الخالي من الدسم.

4. التجانس: يخضع الحليب للتجانس تحت ضغط عالي لتفتيت جزيئات الدهون الكبيرة إلى جزيئات أصغر، مما يمنع الدهون من الطفو أو التكتل. تجعل هذه العملية الحليب أكثر استقرارًا وتوحيدًا وتعزز مذاقه.

5. تعقيم UHT: يتم تسخين الحليب إلى 140 درجة مئوية لمدة 4-5 ثوانٍ في فترة زمنية قصيرة جدًا لقتل جميع البكتيريا والحفاظ على نكهة الحليب، مع إطالة مدة صلاحيته. أخيرًا، يتم تبادل الحرارة بسرعة وتبريده إلى أقل من درجة حرارة الغرفة، ثم يتم البدء في التعبئة مباشرة. 

6. التعبئة والتغليف: يتم تعبئة الحليب المعقم وإغلاقه في آلة تعبئة معقمة. يتم تعقيم حجرة التعبئة بالبخار عالي الحرارة وبيروكسيد الهيدروجين، مما يمنع التلوث الثانوي. وهذا يضمن بقاء الحليب معقمًا، وإطالة مدة صلاحيته، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة دون تبريد.

7. التخزين والنقل: بعد اجتياز حليب UHT المعبأ لفحص الجودة، يتم نقله مباشرة إلى مستودع المنتج النهائي ثم إلى نقاط البيع المختلفة.