خط انتاج الحليب المبستر

تدفق عملية الإنتاج القياسية

1. تجميع الحليب الخام: يتم قياس الحليب الخام المنقول إلى المصنع باستخدام المقاييس الإلكترونية أو مقاييس التدفق لحساب كميته وتكلفته بدقة.

2. تخزين الحليب الخام: يتم ترشيح الحليب الخام المقاس من خلال مرشح خط الأنابيب لإزالة الشوائب (مثل الأوساخ وشعر الحيوانات)، ثم يتم ضخه في خزان مبرد مع ضاغط تبريد للتخزين عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية، مما يضمن النضارة وإطالة العمر الافتراضي.

3. التوحيد القياسي: إن ضبط محتوى الدهون في الحليب يضمن أن المنتج النهائي يلبي المعايير الغذائية المحددة أو تفضيلات المستهلك. ويتم تحقيق ذلك عادة عن طريق فصل الدهون عن الحليب ثم إضافتها بشكل متناسب إلى الحليب الخالي من الدسم.

4. التجانس: يخضع الحليب للتجانس تحت ضغط عالي لتفتيت جزيئات الدهون الكبيرة إلى جزيئات أصغر، مما يمنع الدهون من الطفو أو التكتل. تجعل هذه العملية الحليب أكثر استقرارًا وتوحيدًا وتعزز مذاقه.

5. البسترة: سخن الحليب إلى 65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو إلى 72 درجة مئوية إلى 85 درجة مئوية باستخدام تقنية HTST لمدة 15 إلى 30 ثانية لقتل البكتيريا الضارة مع الحفاظ على العناصر الغذائية. ثم قم بتبريده إلى 4 درجات مئوية لتثبيط النشاط الميكروبي المتبقي وإطالة مدة الصلاحية.

6. التعبئة والتغليف: بعد البسترة والتبريد، يتم ضخ الحليب مباشرة من خزان التخزين إلى آلة التعبئة والتغليف. ويمكن توصيله بسلاسة بأنواع مختلفة من آلات التعبئة والتغليف.

7. التخزين والنقل: يتم نقل الحليب المبستر المعبأ، بعد اجتياز فحص الجودة، إلى التخزين البارد للحفظ في درجات حرارة منخفضة أو تسليمه عبر سلسلة التبريد إلى نقاط التوزيع المختلفة.