Famokarana yaourt/ozinina fanodinana yaourt

Ny fizotran'ny famokarana mahazatra

1. Fanangonana ronono manta: Ny ronono manta entina any amin'ny orinasa dia refesina amin'ny fampiasana mizana elektronika na metatra mikoriana mba hanombanana tsara ny habetsahana sy ny vidiny.

2. Fitehirizana ronono manta: Ny ronono manta voarefy dia voasivana amin'ny alalan'ny sivana fantsona mba hanesorana ny loto (ohatra: loto, volom-biby), avy eo dia arotsaka ao anaty vata fampangatsiahana miaraka amin'ny compressor mangatsiaka ho an'ny fitehirizana amin'ny 2-4 ° C, miantoka ny fahamendrehana sy ny fampitomboana ny androm-piainany.

3. Fanamafisana: Ny fanitsiana ny tavy ao amin'ny ronono dia miantoka ny vokatra farany mifanaraka amin'ny fenitra ara-tsakafo manokana na ny safidin'ny mpanjifa. Amin'ny ankapobeny dia azo atao izany amin'ny fanavahana ny tavy amin'ny ronono ary avy eo ampidirina amin'ny ronono tsy misy fangarony.

4. Afangaro sy fangaro: levona ny vovon-dronono, avy eo asiana rano marindrano mba hamoronana ronono mitovitovy amin'ny ronono vaovao (raha atao akora vita amin'ny ronono)

5. Homogenization: Ny ronono dia mandalo homogenization fanerena avo lenta mba hanapahana ireo poti-tavy lehibe ho lasa kely kokoa, manakana ny tavy tsy hitsingevana na ny sosona. Io dingana io dia mahatonga ny ronono ho marin-toerana kokoa, tsy mitovy, ary manatsara ny tsirony.

6. Pasteurization: Afanaina 65-75°C mandritra ny 300 segondra ny ronono mba hamonoana bakteria manimba sady mitahiry otrikaina. Afangaroy avy eo amin'ny mari-pana fermentation ary apetaho mivantana ao anaty tanky fermentation ho an'ny kolontsaina manipy.

7.Fermentation: Aorian'ny fampidirana ny kolontsaina fermentation, ny tank fermentation dia mitazona hafanana tsara indrindra tsy tapaka. Mitombo haingana ny bakteria asidra lactic, manimba ny laktose ao anaty ronono ho asidra lactic, mampihena ny pH ny ronono, ary mamorona yaourt. Avy eo dia ampiasao ny lelan'ny fermentation ho an'ny dingan'ny demulsification.

8. Fampangatsiahana: Rehefa vita ny fermentation dia ahena avy hatrany ny yaourt mba hampitsaharana ny fangorahana bebe kokoa ary hifehy ny sanda pH.

9. Fiomanana amin'ny tsiro: Ampio zava-manitra, siropia, voankazo, ranom-boankazo, na zavatra fanampiny hafa amin'ny yaourt mba hanatsarana ny tsirony sy ny endriny.

10. Famenoana sy famenoana: Farany, atsipazo ny yaourt amin'ny milina famenoana sy ny milina famenoana ho an'ny fitsaboana famenoana sy famehezana, arahin'ny fametahana marika sy fanontana daty.

11. Fitehirizana sy fitaterana: Ny yaourt voafono, rehefa avy nandalo fizahana ny kalitao, dia entina any amin'ny fitehirizana mangatsiaka mba hitehirizana hafanana ambany na aterina amin'ny alàlan'ny rojo mangatsiaka mankany amin'ny toerana fizarana samihafa.