Linea di produzione del latte UHT/Impianto di lavorazione del latte UHT

Flusso del processo di produzione standard

1. Raccolta del latte crudo: il latte crudo trasportato in fabbrica viene misurato utilizzando bilance elettroniche o misuratori di portata per calcolarne con precisione la quantità e il costo.

2. Conservazione del latte crudo: il latte crudo misurato viene filtrato attraverso un filtro a tubazione per rimuovere le impurità (ad esempio, sporcizia, peli di animali), quindi pompato in un serbatoio refrigerato con un compressore di raffreddamento per la conservazione a 2-4°C, garantendone la freschezza e prolungandone la durata di conservazione.

3. Standardizzazione: la regolazione del contenuto di grassi nel latte assicura che il prodotto finale soddisfi specifici standard nutrizionali o preferenze dei consumatori. Ciò si ottiene in genere separando il grasso dal latte e aggiungendolo poi proporzionalmente al latte scremato.

4. Omogeneizzazione: il latte viene sottoposto a omogeneizzazione ad alta pressione per rompere le particelle di grasso più grandi in particelle più piccole, impedendo al grasso di galleggiare o di stratificarsi. Questo processo rende il latte più stabile, uniforme e ne esalta il sapore.

5. Sterilizzazione UHT: il latte viene riscaldato a 140 ℃ per 4-5 secondi in un lasso di tempo molto breve per uccidere tutti i batteri e mantenere il sapore del latte, prolungandone la durata di conservazione. Infine, scambiare rapidamente il calore e raffreddare a una temperatura inferiore a quella ambiente, quindi procedere direttamente al riempimento. 

6. Riempimento e confezionamento: il latte sterilizzato viene riempito e sigillato in una macchina confezionatrice asettica. La camera di riempimento viene sterilizzata con vapore ad alta temperatura e perossido di idrogeno, impedendo la contaminazione secondaria. Ciò garantisce che il latte rimanga asettico, abbia una durata di conservazione prolungata e possa essere conservato a temperatura ambiente senza refrigerazione.

7. Conservazione e trasporto: dopo che il latte UHT confezionato ha superato il controllo di qualità, viene trasportato direttamente al magazzino del prodotto finito e poi ai vari punti vendita.