Linea di produzione del latte pastorizzato

Flusso del processo di produzione standard

1. Raccolta del latte crudo: il latte crudo trasportato in fabbrica viene misurato utilizzando bilance elettroniche o misuratori di portata per calcolarne con precisione la quantità e il costo.

2. Conservazione del latte crudo: il latte crudo misurato viene filtrato attraverso un filtro a tubazione per rimuovere le impurità (ad esempio, sporcizia, peli di animali), quindi pompato in un serbatoio refrigerato con un compressore di raffreddamento per la conservazione a 2-4°C, garantendone la freschezza e prolungandone la durata di conservazione.

3. Standardizzazione: la regolazione del contenuto di grassi nel latte assicura che il prodotto finale soddisfi specifici standard nutrizionali o preferenze dei consumatori. Ciò si ottiene in genere separando il grasso dal latte e aggiungendolo poi proporzionalmente al latte scremato.

4. Omogeneizzazione: il latte viene sottoposto a omogeneizzazione ad alta pressione per rompere le particelle di grasso più grandi in particelle più piccole, impedendo al grasso di galleggiare o di stratificarsi. Questo processo rende il latte più stabile, uniforme e ne esalta il sapore.

5.Pastorizzazione: Riscaldare il latte a 65°C per 30 minuti o a 72°C-85°C utilizzando HTST per 15-30 secondi per uccidere i batteri nocivi preservando i nutrienti. Quindi, raffreddarlo a 4°C per inibire l'attività microbica residua e prolungare la durata di conservazione.

6. Riempimento e confezionamento: dopo la pastorizzazione e il raffreddamento, il latte viene pompato direttamente dal serbatoio di stoccaggio alla macchina riempitrice per il confezionamento. Può essere collegato senza soluzione di continuità a vari tipi di macchine confezionatrici.

7. Conservazione e trasporto: il latte pastorizzato confezionato, dopo aver superato i controlli di qualità, viene trasportato in celle frigorifere per la conservazione a bassa temperatura oppure consegnato tramite catena del freddo a vari punti di distribuzione.